Сусамовите семена са популярна и многостранна съставка в много кухни по света, известни с богатия си орехов вкус и многобройните ползи за здравето. Като доставчик на кислородни абсорбатори за храна, често ме питат дали амортисьорите за кислород работят за сусамово семе. В тази публикация в блога ще се задълбоча в науката зад кислородните абсорбатори и тяхната ефективност при запазването на сусамовите семена и ще предоставя някои практически прозрения за съхранение на храни.
Ролята на кислорода в развалянето на храната
Преди да обсъдим ефективността на амортисьорите за кислород за сусамовите семена, важно е да се разбере ролята на кислорода в развалянето на храната. Кислородът е ключов фактор при няколко процеса, които могат да доведат до влошаване на качеството на храната, включително окисляване, растеж на плесен и заразяване с насекоми.
Окисляването е химическа реакция, която възниква, когато кислородът реагира с определени компоненти в храната, като мазнини, масла и пигменти. Това може да доведе до развитие на храната, офрати, миризми и цветове, а също така може да намали хранителната му стойност. Например, когато сусамовите семена са изложени на кислород, маслата в семената могат да се окисляват, което води до граняв вкус и мирис.
Растежът на плесени е друг често срещан проблем при съхранението на храни. Спорите на плесени присъстват във въздуха и могат да кацнат на хранителни повърхности, където те могат да растат и да се размножават при правилните условия. Кислородът е от съществено значение за растежа на плесени, така че намаляването на нивата на кислород в среда за съхранение на храни може да помогне за предотвратяване на развитието на мухъл.
Заразяването с насекоми също е проблем за съхранението на храни. Много насекоми, като Weevils и Moths, изискват кислород, за да оцелеят и да се възпроизвеждат. Чрез намаляване на нивата на кислород в контейнер за съхранение можете да създадете среда, която е негостоприемна за тези вредители.
Как работят кислородните абсорбатори
Кислородните абсорбатори са малки пакети, които съдържат химическо съединение, което реагира с кислород, за да го отстрани от заобикалящата среда. Най-често срещаният тип кислороден амортисьор, използван при съхраняването на храна, е желязо, който работи чрез окисляване на железен прах за образуване на железен оксид. Тази реакция консумира кислород и създава среда с нисък кислород вътре в контейнера за съхранение.
Когато амортисьорът на кислород се постави вътре в запечатан контейнер със сусамово семе, той постепенно ще отстрани кислорода от контейнера, като ще намали риска от окисляване, растеж на плесен и заразяване с насекоми. Ефективността на амортисьора на кислород зависи от няколко фактора, включително размера на контейнера, количеството на наличния кислород и вида на използвания кислороден амортисьор.
Ефективност на кислородните абсорбатори за сусамовите семена
И така, работят ли амортисьорите за кислород за сусамово семе? Отговорът е да. Кислородните абсорбатори могат да бъдат ефективен начин за запазване на качеството и свежестта на сусамовите семена чрез намаляване на нивата на кислород в средата за съхранение.
Едно проучване, публикувано в The Journal of Food Science, установи, че използването на кислородни абсорбатори в комбинация с вакуумни опаковки значително удължава срока на годност на сусамовите семена. Проучването сравнява качеството на сусамовите семена, съхранявани във вакуумни торбички със и без кислородни амортисьори за период от шест месеца. Резултатите показват, че сусамовите семена, съхранявани с кислородни абсорбатори, имат по -ниски нива на окисляване и по -добро сетивно качество от семената, съхранявани без кислородни абсорбатори.
Друго проучване, публикувано в International Journal of Food Science and Technology, установи, че кислородните абсорбатори са ефективни за предотвратяване на растежа на плесени върху сусамовите семена. Проучването сравнява растежа на плесен върху сусамовите семена, съхранявани в запечатани контейнери със и без кислородни абсорбатори при различни температури и нива на влажност. Резултатите показват, че сусамовите семена, съхранявани с кислородни абсорбатори, имат значително по -малък растеж на плесен, отколкото семената, съхранявани без кислородни абсорбатори.
Избор на подходящия амортисьор за кислород за сусамови семена
Когато избирате кислороден амортисьор за сусамово семе, важно е да се вземе предвид размерът на контейнера и количеството на присъстващия кислород. Общото правило е да се използва един амортисьор с кислород за всеки до два квартала храна. Например, ако съхранявате един килограм сусамово семе в контейнер с един галон, ще трябва да използвате четири кислородни абсорбатори.
Също така е важно да изберете амортисьор за кислород, който е специално проектиран за съхранение на храни.Кислородни абсорбатори за съхранение на хранасе правят от хранителни материали и са безопасни за използване с храна. Избягвайте използването на кислородни абсорбатори, които са предназначени за други цели, като промишлени приложения, тъй като те могат да съдържат химикали, които не са безопасни за контакт с храната.
Съвети за използване на кислородни абсорбатори със сусамови семена
Ето няколко съвета за използване на кислородни абсорбатори със сусамови семена:
- Използвайте запечатан контейнер:За да се гарантира ефективността на амортисьора за кислород, е важно да използвате запечатан контейнер. Това ще попречи на кислорода да влезе в контейнера и ще помогне за поддържане на среда с нисък кислород.
- Поставете кислородния абсорбатор вътре в контейнера:Поставете амортисьора на кислорода вътре в контейнера със сусамовите семена, преди да го запечатате. Уверете се, че амортиньорът на кислород не е в пряк контакт със сусамовите семена, тъй като това може да доведе до замърсяване на семената.
- Съхранявайте контейнера на хладно, сухо място:Сусамовите семена трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, за да се предотврати развалянето им. Избягвайте да съхранявате контейнера на пряка слънчева светлина или във влажна среда, тъй като това може да увеличи риска от окисляване и растеж на плесен.
- Проверявайте редовно абсорбатора на кислорода:Кислородните абсорбатори имат ограничен живот, така че е важно да ги проверявате редовно, за да сте сигурни, че все още работят. Ако кислородният абсорбатор е станал кафяв или е загубил ефективността си, заменете го с нов.
Заключение
В заключение, кислородните абсорбатори могат да бъдат ефективен начин за запазване на качеството и свежестта на сусамовите семена чрез намаляване на нивата на кислород в средата за съхранение. Използвайки кислородни абсорбатори в комбинация с запечатан контейнер и правилни условия за съхранение, можете да удължите срока на годност на сусамовите семена и да предотвратите развалянето им.
Ако се интересувате от закупуване на кислородни абсорбатори за вашите нужди за съхранение на сусам, ние предлагаме разнообразие от висококачествениКислородната торба 100 кубика хранаиДеоксидизатор опакова хранителната степенкоито са специално проектирани за съхранение на храни. Свържете се с нас днес, за да научите повече за нашите продукти и как те могат да ви помогнат да запазите качеството на вашата храна.
ЛИТЕРАТУРА
- Journal of Food Science. (Година). Ефект на амортисьорите с кислород и вакуумната опаковка върху срока на годност на сусамовите семена.
- International Journal of Food Science and Technology. (Година). Предотвратяване на растежа на плесен върху сусамовите семена, използвайки кислородни абсорбатори.
