Като доставчик на кислородни абсорбатори за храна, бях свидетел от първа ръка нарастващия интерес към запазването на качеството и безопасността на сушените меса. Сушените меса са популярна закуска и съставка, известна с дългия си срок на годност и интензивен вкус. Въпреки това, като всички хранителни продукти, те са податливи на разваляне и разграждане във времето, предимно поради наличието на кислород. В тази публикация в блога ще проуча науката зад амортисьорите на кислород и тяхната ефективност при запазването на сушените меса.
Ролята на кислорода в развалянето на храната
Кислородът е ключов фактор за развалянето на хранителните продукти. Той може да причини различни химични и биологични реакции, които водят до промени в цвета, аромата, текстурата и хранителната стойност. В случай на изсушени меса кислородът може да насърчи растежа на аеробни бактерии, плесен и дрожди, които могат да причинят оф аромати, миризми и обезцветяване. Освен това, кислородът може да реагира с мазнини и масла в месото, което води до окисляване и развитие на граняса.
Как работят кислородните абсорбатори
Кислородните абсорбатори са малки пакети или сашета, които съдържат химическо съединение, което реагира с кислород, за да го отстрани от заобикалящата среда. Най-често срещаният вид амортисьор, използван в опаковката на храни, е желязо. Железният прах е силно реактивен материал, който лесно се комбинира с кислород, за да образува железен оксид (ръжда). Когато се поставят в запечатан пакет със сушени меса, амортисьорът на кислород бавно ще абсорбира кислорода вътре в пакета, създавайки среда без кислород.
Процесът на абсорбция на кислород е химическа реакция, която възниква с течение на времето. Скоростта на абсорбция зависи от няколко фактора, включително вида и количеството на използвания кислороден абсорбер, размера и формата на пакета и първоначалното ниво на кислород вътре в пакета. Като цяло, амортисьорите на кислород могат да намалят нивото на кислород вътре в пакет до по -малко от 0,1% за няколко часа до няколко дни, в зависимост от условията.
Ползи от използването на кислородни абсорбатори за сушени меса
Използването на кислородни абсорбатори за сушени меса предлага няколко предимства, включително:
Удължен срок на годност
Чрез премахването на кислорода от пакета, амортисьорите на кислород могат значително да удължат срока на годност на изсушените меса. Без кислород растежът на аеробни бактерии, плесен и дрожди се инхибира и окисляването на мазнините и маслата се забавя. Това може да помогне за поддържане на качеството и свежестта на изсушените меса за по -дълъг период от време.
Подобрено качество
Амортиторите на кислород също могат да помогнат за подобряване на качеството на изсушените меса. Чрез предотвратяване на окисляването и развитието на граняса, месото може да запази оригиналния си аромат, цвят и текстура. Освен това, отсъствието на кислород може да помогне за запазването на хранителната стойност на месото, тъй като много витамини и минерали са чувствителни към окисляване.
Подобрена безопасност
Използването на кислородни абсорбатори също може да засили безопасността на изсушените меса. Чрез намаляване на нивото на кислород вътре в пакета растежът на аеробни патогени, като Listeria monocytogenes и Salmonella, се инхибира. Това може да помогне за намаляване на риска от болести, пренасяни с храна и осигуряване на безопасността на потребителите.
Избор на подходящия амортисьор за кислород за сушени меса
Когато избирате амортисьор за кислород за изсушени меса, е важно да разгледате няколко фактора, включително:
Капацитет на абсорбция на кислород
Капацитетът на абсорбция на кислород на кислороден амортисьор се отнася до количеството кислород, който може да абсорбира. Това обикновено се измерва в кубични сантиметри (CC) или милилитри (ML) на кислород. Капацитетът на абсорбция на кислород на амортисьора на кислород зависи от неговия размер и вида на използваното химическо съединение. За сушените меса се препоръчва да се избере амортисьор с кислород с капацитет, който е подходящ за размера на пакета и количеството на присъстващия кислород.
Срок на годност
Срокът на годност на амортисьора на кислород се отнася до продължителността на времето, той може да остане ефективен. Това зависи от няколко фактора, включително вида на амортисьора на кислород, условията на съхранение и наличието на влага. Като цяло, амортисьорите на желязо на базата на желязо имат срок на годност от няколко месеца до няколко години, в зависимост от условията. Важно е да изберете амортисьор с кислород с срок на годност, който е подходящ за вашите нужди.
Съвместимост
Също така е важно да изберете амортисьор за кислород, който е съвместим със сушените меса и опаковките. Някои кислородни абсорбатори могат да съдържат химикали или материали, които могат да реагират с месото или опаковката, което води до промени в аромата, цвета или текстурата. Препоръчва се да изберете амортисьор за кислород, който е специално проектиран за употреба със сушени меса и който е съвместим с опаковките.
Използване на кислородни абсорбатори за сушени меса
За да използвате кислородни абсорбатори за сушени меса, следвайте тези стъпки:
Стъпка 1: Изберете правилния амортисьор с кислород
Изберете амортисьор с кислород с капацитет, който е подходящ за размера на пакета и количеството на наличния кислород. Уверете се, че амортиньорът на кислород е съвместим със изсушените меса и опаковките.
Стъпка 2: Подгответе пакета
Поставете изсушените меса в чист, сух пакет, който е подходящ за усвояване на кислород. Уверете се, че пакетът е херметичен и няма дупки или течове.
Стъпка 3: Поставете кислородния абсорбатор
Отворете пакета за абсорбиращи кислород и го поставете в пакета със изсушените меса. Уверете се, че амортиньорът на кислород не е в пряк контакт с месото.
Стъпка 4: Запечатайте пакета
Запечатайте плътно пакета, за да предотвратите влизането на кислорода. Уверете се, че уплътнението е херметично и няма пропуски или течове.
Стъпка 5: Съхранявайте пакета
Съхранявайте пакета на хладно, сухо място далеч от пряката слънчева светлина. Амортиторът на кислород бавно ще абсорбира кислорода вътре в пакета, създавайки среда без кислород.
Заключение
В заключение, кислородните абсорбатори са ефективен и удобен начин за запазване на качеството и безопасността на изсушените меса. Чрез премахването на кислорода от пакета, амортисьорите на кислород могат значително да удължат срока на годност на месото, да подобрят качеството им и да повишат тяхната безопасност. Когато избирате амортисьор за кислород за изсушени меса, важно е да се вземе предвид капацитетът за абсорбция на кислород, срок на годност и съвместимост с месото и опаковките. Следвайки правилните стъпки за използване на кислородни абсорбатори, можете да гарантирате, че изсушените ви меса остават свежи и вкусни за по -дълго.
Ако се интересувате да научите повече заОксигенно абсорбатор за храна,Железен прах за амортисьор за кислород, илиПакети за амортисьор за кислород за храна, или ако имате някакви въпроси или се нуждаете от помощ при нуждите на вашия кислород, моля, не се колебайте да се свържете с нас. Тук сме, за да ви помогнем да намерите най -добрите решения за вашите нужди за съхранение на храна.
ЛИТЕРАТУРА
- Labuza, TP (1982). Кислород и неговите ефекти върху качеството на храната. В кислорода и неговите ефекти върху качеството на храната (стр. 1-21). Академична преса.
- Rooney, ML (1995). Кислородни чистачи и абсорбатори. В активна опаковка за храна (стр. 105-124). Blackie Academic & Professional.
- Yam, KL, Takhistov, Pt, & Miltz, J. (2005). Интелигентни технологии за опаковане на приложения за храни. Journal of Food Science, 70 (1), R1-R10.
